غذاهای رایج, گیاه خواری

آش دندونی تبریز یا دیشلیق

در آمدن اولین دندان ها یکی از مراحل سخت بزرگ شدن برای یک نوزاد است که گاهی اوقات با درد و خارش لثه همراه است. پختن دیشلیق یا آش دندونی تبریز یکی از سنت های کهن ایرانی است که میتواند این مرحله را با شادی همراه کند.

مردم تبریز معتقدند که مادر حضرت محمد هنگامی که اولین دندان او در می آید برایش آشی با حبوبات و گوشت و بدون سبزی میپزد تا باقی دندان های حضرت محمد به راحتی و بدون درد در بیایند.

امروزه در ایران این اعتقاد بهانه ای برای جشن گرفتن درآمدن اولین دندان شده است . بر اساس رسوم مردم تبریز در این جشن بچه را روی پارچه ای میگذارند و همراه با قرائت اذان و خواندن دعا تعدادی دانه گندم روی بدن بچه می پاشند . با تعدادی از این دانه های گندم برای بچه دختر دستبند و برای بچه پسر گردنبندی درست میکنند تا دندان های بچه به راحتی در بیایند و باقی گندم هارا داخل باغچه برای پرندگان میریزند تا بچه ارتباط خوبی با طبیعت داشته باشد. پختن آش دندونی یا دیشلیق نیز از مهم ترین رسومات در این جشن است.

آموزش تهیه آش دندونی

مواد لازم برای تهیه آش دندونی تبریز برای ۱۰ نفر

  • گندم پوست کنده ۱ پیمانه
  • نخود ۱ پیمانه
  • لوبیا قرمز ۱/۴ پیمانه
  • لوبیا چیتی ۱/۴ پیمانه
  • پیاز درشت ۲ عدد
  • آب قلم یا آب گوشت ۱ الی ۲ لیتر
  • نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
  • پیاز داغ،گردوی خرد شده و کشمش برای تزئین

طرز تهیه دیشلیق

  • در اولین مرحله برای درست کردن این آش باید حبوبات را از روز قبل خیس کنیم و چند بار آب آن را عوض کنیم تا زودتر پخته شود و نفخ آن گرفته شود.
  • گندم را نیز از چند ساعت قبل باید خیس کنیم تا نرم شود.
  • گندم و حبوبات را به همراه مقداری آب در قابلمه روی حرارت ملایم میگذاریم تا نیم پز شوند.
  • سپس آب قلم یا گوشت را اضافه می کنیم. اگر آب قلم چربی زیادی داشت بهتر است مقداری از این چربی را جدا کنید

  • پیاز ها را به صورت نگینی خرد میکنیم و به همراه مقداری زرد چوبه تفت میدهیم تا کمی طلایی شود و به آش اضافه میکنیم.
  • در اواخر پخت نمک و فلفل را اضافه میکنیم و می گذاریم آش بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.
  • آش شما آماده خوردن است . برای تزئین آش میتوانید از کمی پیاز داغ ، گردوی خرد شده و کشمش تفت داده شده استفاده کنید

زمان پخت: ۲ ساعت

امیدوارم از این غذا لذت برده باشید.

نویسنده: ریحانه میرزایی

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *